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乐山有哪些特色美食?

时间:2013-07-16 来源: 北京旅行社 作者:admin 浏览:

      到乐山旅游,尝乐山的美食是不能错过的一件事,在此我总结了一篇关于乐山旅游美食攻略,以及乐山特色美食推荐, 乐山的饮食风味与四川其它地方都差不多,以其麻辣味闻名与国内,有“食在中国,味在四川”之美誉,并享有“烹饪天国”之誉,浓郁地方特色菜小吃种类繁多,味道变化无穷,香飘海内外。
1.清蒸江团

清蒸江团

清蒸江团


江团主要产于乐山岷江小三峡,此鱼肉丰肥美、无鳞细刺少。此菜制作较为复杂,仅辅料就有金钩、火腿、蘑菇、玉兰片、网油等,首先将鱼清洗切块,然后用网油包裹,在加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟,最后除去网油即可做成。其菜肉质细嫩,咸鲜可口,汤质乳白,回味悠长,营养丰富,异香扑鼻,是高档宴席的名菜。
2.仔姜鸭脯

仔姜鸭脯

仔姜鸭脯


仔姜主要产于乐山、犍为、五通桥一带。制作时首先将鸭脯切成条形,放入沸水氽一下捞起。准备好仔姜片,待油温烧到八成热时,加入豆瓣、花椒以及适量的鲜汤,然后将鸭条放入锅内,同时加入酱油、料酒、盐,匀火烧三十分钟后,再放入仔姜,继续烧十分钟后加一点蒜苗焖一下,放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁红亮、姜味浓郁。
3.珍珠鱼
珍珠鱼好似珍珠,色泽洁白、味鲜,是乐山市中区饮食行业独创。首先将鱼刺、皮取出,用其净肉和肥膘捶打成糁,放入入盘中呈园鱼状,用蛋清、边油、水、豆粉等制成鱼糁,并将鸽蛋煮熟去壳,一破为二,放在鱼身成丸,上笼蒸熟。其珍珠鱼形同明珠、富于应验、色白鲜嫩、口味清淡。
4.珍珠元

珍珠元

乐山美食-珍珠元


珍珠元白似珍珠,是乐山有名的小吃之一,吃的时候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人,别有风味。制作时先准备糯米淘洗干净,清泡2天,然后用碗装250克,一半用一点食红染成红米,剩下的磨成米粉,揉茸包入心馅,捏成宝塔形,珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米,甜味沾上红色糯米,上笼蒸熟即可。吃的时候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口,色白晶莹。

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